用料
小龙虾 1000克
姜片 6片
蒜 4-5整个
葱白 两根
香叶 2片
盐 少量
老抽 1匙
糖 3匙左右
生抽 2匙
蚝油 1匙
花椒 适量
啤酒 一罐600毫升
1、虾洗几遍，里面加一点点盐和白醋，这样方便清洗和处理虾。加了盐和醋的虾不会动得那么厉害，可以不用带手套直接处理
2、我是刷干净一个虾处理一个，虾用刷子刷干净了，用剪刀斜着从虾头处剪掉，不要剪太多以免把虾黄剪掉了，然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了！一只虾就处理好了！
3、大蒜拍碎剁好蒜蓉备用，尽量细一点。准备好其他调料
4、锅里放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然后加入适量生抽和糖继续翻炒！糖是提鲜的，这里要稍微多加一点糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半，放人小龙虾继续翻炒一会，再放入少量盐，香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香，多炒一会，最后倒入啤酒小火慢慢烹煮
5、待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮
6、汤汁基本收完就可以出锅了！
麻辣蒜蓉小龙虾做法 扩展
食材明细
小龙虾、大蒜、干辣椒、生姜、香叶、桂皮、茴香。

1、小龙虾处理干净；

2、大蒜剁成细碎蒜泥；

3、蒜泥、各种调料爆香后加入龙虾翻炒七八分钟；

4、倒入开水漫过小龙虾，盖上锅盖大火焖七八分钟；

5、煮到锅底剩余汤汁，捡去香叶、姜片、干辣椒等配料；

6、再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾；

7、剩余蒜泥爆香后，淋浇在小龙虾上；

8、一盘香辣蒜香爽口的小龙虾就算大功告成。
